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华宇《智慧+》系列第三期:校园食品安全解决方案

发布时间:2019年06月25日
本期解读:校园食品安全解决方案
 
 
方案简介
 
 
华宇校园食品安全解决方案是基于国家相关政策,以保障校园食品安全为目标 ,立足校园食品安全的真实痛点,通过将大数据、云计算、人工智能等技术进行充分融合,将软件与硬件深度结合,提供面向食品安全追溯、监管、监测、服务、教育等为一体的信息化保障方案。
 
 
 
建设目标
 
 
 
建设内容
 
 
 
 
事前
准入管理
通过录入员工的健康证和食堂餐饮经营许可证信息,可实现随时查询、并对即将到期证件发出预警。
 
综合绩效管理
运用信息化手段,构筑客观、公正、以评促建的绩效考核工作体系,搭建日常工作管理和校园食品安全任务管理两大平台,汇聚各类信息数据,及时掌握重点项目进度。提高食安办管理的工作效率,保障各项工作顺利推进。
 
风险监控
通过多部门的有效配合和业务协作,开展校园食品安全风险评估、风险管理、风险交流工作,通过风险的监控,及时发现风险隐患,对潜在风险进行整体评估,对于达到标准的风险信息面向各类监管机构进行预警提示,有效开展应对措施。
 
在线教育培训平台
教委及监管部门可通过在线视频培训对餐饮从业人员及社会公众提供法律法规和知识科普,从而提升餐饮从业人员的食品安全综合素质,提升社会公众的食品安全意识。同时,可对餐饮从业者基于培训进行考评。
 
 
 
 
事中
食品追溯系统
食堂工作人员可通过追溯系统上报食材进货等数据,并能够对企业的食材、供应商等进行管理,同时还能够第一时间获取监管部门下发的消息、通知、信息等。
 
✄智能视频巡查
可自动识别餐饮场所后厨的着装违规、存放违规、标识违规、场所违规、摄像头违规、制作加工违规等,致力于从根本上解决明厨亮灶海量视频 “用起来”和餐饮服务单位全部“管起来”的难题。
 
 
 
 
设施监控
对校园餐饮食品加工的所有操作规程,实现视频监管、自动数据采集与存档、自动比对及预警、异常处理的全过程闭环管理。
 
应急管理
面对突发事件实现应急指挥、应急处置,与各级政府指挥中心无缝对接,为全面提升校园食品安全全局把控和综合指挥水平提供支撑。
 
食堂安全预警
通过现场预警、短信预警、电脑端预警提示、手机端预警提示等多种方式,建立三级预警模式;对预警事项根据处理时限控制,实现三级责任部门/人员的共同关注、同抓共管,确保安全管理风险的及时有效处理。 
 
食品安全快速检测服务
食品安全快速检测服务是保障校园食品安全的重要支撑,提供安全快检、加工巡查、安全评审、人员培训、风险交流、辅助应急处置等服务,同时融合了快检室的管理以及运营服务等内容。
 
 
 
 
事后
信用管理
以校园餐饮企业和人员为核心,进行信用数据管理、信用建模、信用分类分级、信用动态监测预警以及信用基因图谱展示,实现食品信用信息的统一归集、公示和查询,为食品信用等级和黑名单制度的工作推进提供重要依据
 
大数据分析展示
基于大数据技术对信息进行分析和挖掘,面向各级领导、监管人员、学校责任人,提供趋势预测、综合评估、决策分析、靶向监管等业务应用服务,实现对校园食品大数据多元化采集、主题化汇聚、知识化分析、智慧化利用。
 
投诉举报与信息公示系统
学生及家长可通过互联网服务平台实时对食堂经营者有可能存在的违规行为、卫生问题、食品安全问题进行监督,并反馈给相关监管部门,监管部门收到消息后对违规经营者进行监督整改。
 
 
 
 
方案价值
 
 
构筑食品安全防火墙
通过校园食品原材料的溯源和快速检测,实时掌握食材质量;通过准入管理和联合检查,提高监管靶向性,杜绝一切违规行为,全面构筑校园食品安全“防火墙”。
 
 
 
24小时“侦查员”全天候巡查
对后厨人员行为和加工设备实行24小时全天候视频监控,违规线索直接推送给食堂管理人员和后勤监管人员,管理方式由感官判断到用数据说话,真正实现“机器换人”。通过风险管理和应急系统建设,形成多级实时响应体系,确保风险的有效控制。
 
 
 
督促校园餐饮供应者由“他律”转“自律”
针对后厨进行智能巡查、设备智能监控,以及针对从业人员和社会公众进行食品安全教育、针对食堂综合考核,强化餐饮服务提供者的主题责任意识,通过联合惩戒和信用监管,让经营者一处违规处处受限,实现餐饮安全监管由“他律”向“自律”、由“被动”向“主动”的转变。
 
 
 
实现校园食品“阳光监管”
从农贸市场采购开始,对原材料、监测报告、明厨亮灶、菜品信息、投诉举报的信息公示,将涉及校园食品安全的所有环节全流程晒在阳光下,助力清除校园食品监管“盲区”,保障学生们“舌尖上的安全”。
 
 
 
做到“食品安全,人人有责”
通过对食品的追溯管理、安全监测,提高对责任主体和食品质量安全的监测能力。通过快检服务、明厨亮灶的建设,让更多的师生家长参与到校园食品安全的监督工作中,各个环节“可视、可感、可知”,有效实现社会共治。